Where in Lviv can one find Italian Delizia?

  • Where in Lviv can one find Italian Delizia?
Issue 93, September 2016.
Where in Lviv can one find Italian Delizia?
 
Every year Lviv attracts all kinds of foreigners – some enjoy the sights of the ancient city, some look to collaborate with Ukrainian business leaders, and some are lucky enough to find their true love here, as well as that feeling of “home, sweet home”. That is the story of Italy’s Daniele Leggiero, the founder and chief cook of the new Delizia Italian restaurant located at 27 Lesya Ukrainka St. Despite his hectic schedule, Daniel was kind enough to find some time to share his own story with Lviv Today readers.
 
How did you get your start as a restaurant owner? Why did you get into the field?
 
From an early age, I liked to spend time in the kitchen. When I was a kid, I often helped my grandmother cook. Later I graduated from the Restaurant Business Institute and started working as a restaurant assistant. I discovered that the chef profession allows one to travel around the world – and I love to travel. Concerning cooking, it is a real art. Each of my dishes is very special and I don’t follow standard recipes. So if I wanted to work without boundaries, it was necessary to open my own restaurant – not to just cook, but to create. I opened my first restaurant in Austria near Vienna when I was 23. Of course, it specialised in Italian cuisine. And while it was quite successful, my adventurous spirit and interest in other lands and cultures finally took over. I continued my work in Italy, Switzerland, the Netherlands, and Poland. I heard plenty of positive things about Ukraine and Lviv, so I came here as a tourist not knowing what was in store. I met my wife Ulyana in Lviv, and was faced with a choice: my feelings or my business. Of course, my feelings won. At the time I owned a Delizia restaurant on the Isle of Man in UK. But as I had chosen love, I came to Lviv and opened up a venue here with the same name.
 
What was the main challenge you faced in opening a business in Ukraine?
 
For me, operating a restaurant is not some project created solely for profit. It’s a chance to do the job that I love. When you do what you like and do it well – success will come. All of the organisational issues connected with opening Delizia – from purchasing the kitchenware and equipment to the interior design to repairing the location – my beloved Ulyana, a lawyer by trade, took care of. Even now she ensures the smooth functioning of the venue by acting at the same time as administrator, bookkeeper, lawyer, and all-around problem solver. I’m also grateful to my friend   Davide Ciavarelli, who believed in the success of Delizia and came from Italy to Lviv just to work with me.
 
Meeting the scheduled opening date was the most challenging, as sometimes Ukraine people  were not very responsible  and created a lot of delays for us.  However,  we  also  worked together with  high qualified professionals who made  good  job and  I’m pleased that now – after only few months – we already have devoted customers that love our dishes. Guests usually come to eat at the restaurant, but some prefer to take their orders home from our pizzeria or bakery. Our most popular dish is our Sicilian sweet pastry Cannoli.
 
What does Italian cuisine mean for you? Why do you think it is so popular?
 
Italians are not only talented in cooking, but in many other spheres as well – fashion, design, automobiles. In my opinion, it’s because we put our emotions – our souls – into things 100%. It’s like a mother cooking for her own children – she puts in a lot of extra love. That’s why everything is so tasty!
 
There are a lot of Italian restaurants in Lviv. What makes yours so special?
 
Italian dishes should be cooked from Italian products. It’s also very important to have native Italian cooks. Most venues just imitate Italian cuisine, spoiling the real notion of it and offering less-than-savoury imitation dishes.
 
What goods do you use for cooking? What is your opinion about Ukrainian goods?
 
The main thing about Italian cuisine is the freshness of the goods. We do not use any frozen products except seafood. For our dishes, we use only Italian products of exceptional quality. We bring in our pasta directly from Italy and we bake our own bread. As far as Ukrainian products are concerned, I am very pleased that I have the possibility to buy authentic, home-made products and not “plastic” food from supermarkets.
 
Your menu is quite rich, so what dishes would you personally recommend? Do you have any specialties?
 
I love all my dishes. I believe that there is no law to sticking to the recipe. I like to improvise.
 
What hobbies do you have outside the kitchen?
 
I am a huge fan of fishing and can boast of a trophy, 105 kg tuna!
 
And finally, the traditional question about your plans for the future?
 
I don’t have any special plans. I am happy to have a loving wife, two charming children and the third one is expected to be born soon. And I have an exciting job. What else could I wish for?
 
 
ДЕ У ЛЬВОВІ ІТАЛІЙСЬКУ DELIZIA ЗНАЙТИ.
 
Чимало іноземців відвідують Львів – хтось приїжджає, як турист – помилуватись древнім містом, хтось  шукає шляхи бізнес- співпраці з українцями чи в Україні, а  комусь Львів дарує справжнє кохання, а з ним й відчуття рідного дому та можливість реалізовувати свої мрії. Саме так й сталось з італійцем Даніелем Леджіеро, засновником і шеф-кухарем нового ресторану Delizia, звісно, італійського ресторану, що вдало розташувався по вулиці Лесі Українки, 27. Незважаючи на неймовірне завантаження Даніель знайшов трохи часу для Lviv Today, щоб розповісти нашим читачам свою історію та історію ресторану Delizia.
 
Як починався ваш шлях як ресторатора? Чому почали займатись саме цим?
З дитинства мені подобалось поратися на кухні, коли я був маленьким, то любив допомагати бабці в приготуванні страв, потім пішов навчатись в інститут ресторанного бізнесу й почав працювати помічником в ресторан. Зрозумів, що професія кухаря дозволяє подорожувати цілим світом, а я дуже люблю подорожувати! Що стосується приготування страв, то для  мене це мистецтво. Кожна страва для мене є особливою, я не готую за стандартними рецептами, ось чому, щоб працювати без рамок та обмежень і по-справжньому творити потрібно відкрити власний ресторан. Тому, коли мені сповнилось 23,  я відкрив свій перший заклад у Австрії неподалік Відня. Звийчайно, це був заклад з італійською кухнею. Бізнес був дуже успішним, але перемогла жага до подорожей та цікавість до культури інших націй. Незабаром я продовжив свою діяльність в Італії, Швейцарії, Голандії, Польщі. Про Україну й, безпосередньо, про Львів чув багато гарних відгуків. Я приїхав сюди спершу як турист, навіть не здогадуючись, що дана поїздка змінить моє життя - саме у Львові я зустрів свою майбутню дружину Уляну. Постав вибір між  почуттями і бізнесом, і, звичайно, перемогло перше). На той час у мене був ресторан Delizia на о. Мен в Англії. Я обрав кохання та переїхав жити до Львова,  а зараз  відкрив одноіменний заклад тут. 
 
З чим довелось попрацювати найбільше , щоб відкрити бізнес в Україні? 
 
Для мене ресторанна справа це не тільки бізнес проект, головною метою якого є отримання прибутку. В першу чергу для мене це можливість займатися улюбленою справою, а якщо  все, що робити - робити  добре – заробіток завжди буде. 
Організацією та відкриттям ресторану Delizia, починаючи від закупівлі посуду та кухонного обладнання, закінчуючи дизайном, ремонтом та отриманням усієї необхідної документації займалася моя кохана дружина Уляна, яка є юристом за фахом. Вона і зараз повністю забезпечує його функціонування, виконує обов’язки адміністратора, бухгалтера, економіста, юриста, діловода!!! Також я неймовірно вдячний моєму другу Давіду Чавареллі, який повірив в успіх ресторану  Delizia й приїхав з Італії до Львова, щоб працювати зі мною. 
Найбільшою проблемою при відкритті для нас був час – ми постановили собі відкритись у певних числах. Та нам було складно здійснити задумане, й основна причина цього – що в Україні люди не дуже відповідально ставляться до своїх зобовязань, тому виникали непередбачувані затримки. Але попри все нас також оточували і професіонали своєї справи, які надзвичайно допомогли нам у відкритті ресторану.   
На даний момент я тішусь, що у нас за 1,5 місяці роботи вже є постійні клієнти, людям смакують наші страви. В основному їдять в ресторані, але також беруть піцу та випічку з собою. Особливо полюбились нашим гостям сицилійські тістечка каноллі.
 
Що для вас італійська кухня? Чому вона така популярна?
 
Італійці є талановитими не тільки в приготуванні страві, але й у багатьох інших сферах – в дизайні одягу, машин, мотоциклів. Я думаю, це тому - що в будь яку справу ми вкладаємо емоцію, віддаємось на всі 100%. Це як мама, яка готує для своїх дітей, вона додає до страв свою любов – тому все таке смачне!
 
У Львові чимало ресторанів, що пропонують італійські страви. Чим ваш ресторан відрізняється від інших?
 
Італійська страви повинні бути приготовані з італійських продуктів, а не з будь-яких інших. Також важливим є те, щоб для вас готували італійці. Дуже багато закладів лише імітують італійську кухню, таким чином спотворюючи її поняття, але вона не є оригінальною!.
 
Які продукти використовуєте для приготування? Якої думки про українські продукти?
 
Також головне в італійській кухні – це свіжість продуктів. У нас немає нічого замороженого, окрім морепродуктів. Для приготування використовуємо італійські продукти найкращої якості. Макарони (пасту) купуємо в Італії, деяку готуємо власноруч, також печемо хліб. 
Щодо українських продуктів, то мені дуже подобається, що тут ще можна купити справжні домашні продукти, а не «пластмасові» із супермаркетів.
 
У вашому меню чимало страв, але які з них заслуговують особливої уваги? Чи є страви, які у вас виходять найбільш вдало? 
 
Всі мої страви улюблені. Також для мене не існує строгого дотримання рецептури, я люблю імпровізувати.
 
 Які у вас захоплення поза кухнею?
Я полюбляю рибалити. Мій найбільший трофей – тунець вагою 105 кг.
І наостанок традиційне питання: про плани на найближче майбутнє? 
Нічого спеціального не планую. Я щасливий, бо у мене є кохана дружина, двоє прекрасних діток, скоро має народитись третя. У мене є улюблена робота, чого ще бажати?